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實驗數據
解凍時間比對實驗 中心溫度從-18℃到4℃的時間曲線
場強對水分子的共振效應,能改變氫鏈的結合與轉化,可加速凍結和快速解凍
  • 明蝦解凍時間
    明蝦的解凍時間縮短38%

    場強解凍時間5.58小時

    普通解凍時間9小時

  • 豬肉解凍時間
    豬肉的解凍時間縮短11%%

    場強解凍時間17.83小時

    普通解凍時間20小時

解凍品質比對實驗
肉類在普通凍結產生大且尖銳的冰晶刺破細胞,解凍時流出血水,營養和口感變化大
  • 場強環境 普通環境
    鯽魚經過場強速凍后解凍比較

    普通速凍再解凍后,以魚眼感官評價,呈質變的白色

    場強速凍再解凍后,以魚眼感官評價,呈新鮮的黑色

  • 場強環境 普通環境
    牛肉經過場強速凍后解凍比較

    普通速凍再解凍后,牛肉流出大量血水,營養隨之流失

    場強速凍再解凍后,牛肉的鮮度品質可媲美冷鮮牛肉

解凍損失率比對實驗
  • 場強環境 普通環境
  • 場強環境 普通環境
豬肉、明蝦解凍損失率對比分析
種類 普通解凍損失率% Pole場強解凍損失率% 提升比例%
豬肉 5.01 3.72 34.68
明蝦 8.98 5.89 34.40

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