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生鮮連鎖解決方案
行業背景

Industry background

生鮮一般指生鮮農產品、初級加工產品、熟食等產品。生鮮農產品包括蔬菜水果、肉類、水產等產品,初級加工產品包括蜜餞類,堅果類,果汁類等產品,熟食產品包括各種烹飪食物及糕點蛋糕類。

據資料顯示,我國蔬菜和水果采摘以后的平均損耗率高達25%—30%,遠遠高于美國和日本的1%—3%,生鮮產品大多數是保質期較短的初級農產品,而生鮮的地域性、季節性和容易腐爛的特性讓超市在銷售的損耗和控制管理方面存在著巨大的挑戰。

生鮮保鮮的保鮮設備和操作條件決定了這家超市的利潤和損失的問題,它能夠控制著生鮮經營成本的上升和下降,影響銷售甚至決定這家超市的生鮮經營業績。

連鎖超市生鮮經營損耗的原因:

我國生鮮產品的流通現狀還停留在初級階段,批發商要從生鮮品產地收購,然后再通過物流運送到批發農貿市場,進行一級批發和二級批發,然后再到零售農貿市場銷售給消費者。流通的多層連接引起的浪費比較嚴重,無法控制和保證新鮮產品的安全和健康,而且目前我國還停留在初級的生鮮產品經營上。(全流程冷鏈,提供技術支持)

分區保鮮,差異性保鮮

技術強化,高品質保鮮

生鮮產品的季節性、損耗較大

生鮮商品的安全性要求越來越高

生鮮經營成本費用較高

市場現狀

market situation

連鎖超市是一種能夠改變我們傳統銷售的新的組織形式,生鮮連鎖是生鮮農產品在連鎖超市中的簡稱。生鮮連鎖進入中國市場已經有了10多年的時間,生鮮經營已經成為了超市的功能配置中不可缺少的重要的組成部分,并且由于生鮮經營所帶來的影響,中國連鎖超市的發展形態發生了一定的變化。據資料顯示,我國蔬菜和水果采摘以后的平均損耗率高達25%—30%,遠遠高于美國和日本的1%—3%,生鮮產品大多數是保質期較短的初級農產品,而生鮮的地域性、季節性和容易腐爛的特性讓超市在流通過程、儲存過程及銷售過程存在著巨大的挑戰。

市場痛點

Market pain points

  • 痛點
    01
    產業全程冷鏈

    生鮮連鎖的出現改變了原有的經營模式,即批發商要從生鮮品產地收購,然后再通過物流運送到批發農貿市場,進行一級批發和二級批發,然后再到零售市場銷售給消費者的經營模式。打通了上下游的進貨渠道和流通環節,更加便于生鮮產品品質的控制和標準的制定。但與之而來的是配套的高效全程冷鏈設備,包括冷庫、冷鏈車等,全程冷鏈技術的引入無疑使很多企業難以負擔。

  • 痛點
    02
    管理模式粗放

    由于保鮮設備和管理人員的限制,通常生鮮超市都會把不同的果蔬發在同一個保鮮柜里貯藏,而且溫度設定范圍也不夠精細。這樣沒有差異化的保鮮措施會減少果蔬生鮮的保鮮時間,造成品質下降。

  • 痛點
    03
    消費者的更高需求

    隨著現代人們生活水平的提高,消費者在逐步富足的情況下,也對生鮮食品的品質進一步提高了要求。傳統的保鮮方法不僅沒辦法實現長時間的保鮮,還會造成生鮮食品中營養成分流失,色澤、氣味感官指標降低,使用口感的下降等?,F有保鮮方法已經無法滿足人們對生鮮品質要求的日益提高。

  • 痛點
    04
    生鮮產品損耗大

    由于對生鮮品質的要求,質量出現下降,無法滿足食用要求的生鮮產品必須下架。同時生鮮類農產品的季節性比較強,保鮮期較短,易破損,易失水等特點,造成生鮮產品在實際運輸貯藏銷售過程中出現較大的損耗,連鎖企業的運營成本隨之增加。

  • 痛點
    05
    生鮮食品的安全性

    當下社會對食品安全日益重視,越來越多的消費者把食品安全性當做挑選商品的首要指標。生鮮產品在運輸貯藏銷售過程中,受外部環境污染或自身攜帶的致病菌繁殖,特別是一些低溫無法抑制的嗜冷菌,細菌代謝物的富集會造成生鮮的腐敗變質。

  • 痛點
    06
    保鮮技術和設備升級困難

    在原有低溫保鮮的基礎上進行保鮮技術和設備的升級,是當前生鮮連鎖亟需解決的問題。傳統的保鮮方式要么是引入保鮮設備的成本巨大,要么是其保鮮方式并不適合生鮮產業鏈,要么就是對人體有不確定性的危害。

產品效果

Product effect

  • 01
    實現生鮮全鏈條保鮮

    譜樂場強保鮮技術可以提供包括冷藏,冷運輸,冷銷售等環節的一系列解決方案,幫助客戶生鮮保鮮全鏈條控制,最大程度地延長生鮮食品的保鮮周期,提升保鮮品質,降低生鮮食品在各個環節的損耗率。

  • 02
    精細化保鮮方案

    譜樂場強保鮮技術針對生鮮連鎖客戶不同生鮮產品提供特異化的保鮮服務。譜樂智能場強生鮮柜可以自動識別不同種類的生鮮果蔬等,根據每種生鮮的特性,提供最適宜保鮮的溫度,場強。從而避免了統一條件冷藏帶來的交叉感染風險,延長了生鮮的保藏期限。

  • 03
    保證生鮮品質

    譜樂場強保鮮技術在延長保鮮期的基礎上,可以更大限度的維持其原有的新鮮品質。場強作用下,細胞酶活性受到抑制,果蔬的呼吸速度降低,自身的代謝反應延緩,最大程度避免了細胞內物質發生改變與營養成分的流失。

    同時譜樂場強保鮮技術還能幫細胞鎖住更多水分,降低果蔬蒸騰作用造成的水分流失,維持果蔬的飽滿與光澤。

  • 04
    減少生鮮產品損耗

    譜樂場強保鮮技術可以有效幫助生鮮連鎖企業降低生鮮損耗率。場強對細胞的作用使其代謝減緩,有效延長生鮮保鮮期1倍以上;場強對細胞的鎖水性使失水率降低,外部蒸騰作用降緩,果蔬在儲藏銷售中的失重率降低。

  • 05
    提高食品安全性

    譜樂場強保鮮技術可以抑制微生物的生長繁殖,提供殺菌抑菌環境,有效避免細胞因為自身攜帶或者外部感染帶來的微生物腐敗。延長生鮮食品保鮮期的同時保證了生鮮的衛生質量,保障了消費者的健康消費。

  • 06
    產品的經濟性

    譜樂場強保鮮設備體積小,安裝輕便,可以應用在多種保鮮環節,使用成本經濟實惠。

    為客戶提供更好解決方案的同時,節約企業成本,不會造成企業的負擔。

技術原理

technology principle

  • 01 殺菌抑菌
  • 02 降低果蔬細胞生物酶活性
  • 03 清除異味
  • 04 改變跨膜電位
應用場景

Application scenarios

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