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食品加工解決方案
解凍篇
Thaw article
市場痛點

Market pain points

  • 痛點
    01

    冷凍食品在使用之前大都需要經過解凍過程,而在食品的凍結解凍過程中必然會發生各種物理、化學變化,影響食品品質。如,冷凍肉的血水流失,失重率變大,同時冷凍食品顏色也會發生改變。因此,要使解凍之后的食品的品質保持得更好,必須使食品在解凍過程中解凍時間盡可能短,解凍終溫盡可能低,解凍食品的表面和內部的溫差盡可能小,汁液流失盡可能小。

  • 痛點
    02

    在解凍過程中,隨著溫度的升高,冷凍肉表面和環境中的微生物開始滋生,其解凍終溫越高,解凍時間越長,細菌的繁殖量越高。大量的細菌分泌物富集后對人體造成毒害,也會使食品腐敗變質。

整體解決方案

The solution

譜樂場強解凍技術是一種純物理環保高效的新型保鮮技術,以一定頻率內的場強改變生鮮食品的物理環境,從而影響生物細胞和水分子,起到特定的解凍效果。

將譜樂解凍設備加裝到解凍設備或者解凍車間中。(其示意圖如右邊)

譜樂場強解凍的優勢

advantage

  • 01

    譜樂場強能夠加快冷凍肉的解凍速率,更快速的度過解凍期,縮短解凍時間。同時在為此解凍時間不變的情況下,可以降低解凍過程中食品表面和內部的溫差,減少冷凍肉的化學和物理變化。

  • 02

    譜樂場強能夠減少冷凍肉解凍過程中的血水流失,維持其原有的色澤,氣味和口感。

  • 03

    譜樂場強空間可以持續提供滅菌抑菌的環境,抑制溫度升高后,微生物的繁殖與生長。維持穩定的無菌抑菌環境,提高食品的衛生安全性。

技術原理

technology principle

  • 01 縮短解凍時間
  • 02 減少汁液流失
  • 03 殺菌滅菌
殺菌篇
Sterilization paper
行業背景

Industry background

食品殺菌技術以食品是否受熱,分為熱殺菌和非熱殺菌,其中熱殺菌主要有:濕熱殺菌、干熱殺菌、微波殺菌、電熱殺菌和電場殺菌等;非熱殺菌主要有:化學與生物殺菌、輻照殺菌、紫外線殺菌、脈沖殺菌、超高靜壓殺菌、低壓脈沖靜電場殺菌。

市場痛點

Market pain points

  • 痛點
    01

    傳統的食品殺菌方法是采用高溫短時處理,極易引起組織軟爛和風味色澤的惡化,嚴重影響食品質量。

  • 痛點
    02

    在食品生產車間中,對微生物的環境要求十分嚴格,不僅要控制食品進出物料的微生物總數還要保證生產車間和作業人員的無菌化,任一環節的疏忽都會造成食品衛生安全問題。

整體解決方案

The solution

譜樂場強保鮮技術是一種純物理環保高效的新型保鮮技術,以一定頻率內的交變電場改變生鮮食品的物理環境,從而影響生物細胞代謝和水分子,起到特定的保鮮效果。

場強殺菌技術的優勢

advantage

  • 01

    譜樂場強殺菌技術與傳統的熱力殺菌法相比,不僅能保證食品在微生物方面的安全,而且能較好地保持食品固有的營養成分、質構、色澤和新鮮度。不會對食品的色、香、味等均產生不良的影響。因此場強殺菌技術是一種良好的殺菌技術,在食品殺菌中有著廣闊的應用前景。

  • 02

    傳統的殺菌工藝只能在特點的場合和時間進行人員、設備、原料的殺菌,而譜樂場強在低能耗,無污染,無危害的前提下,對所有電場空間內的人員、設備、原料等環境進行長效的殺菌抑菌,保證食品生產環境的無菌化。

技術原理

technology principle

  • 01 殺菌抑菌
油炸篇
Fried article
市場痛點

Market pain points

  • 痛點
    01
    油的利用率低

    油炸過程中油處于高溫狀態,油很快氧化變質,粘度升高,重復使用幾次即變成黑褐色,不能食用。

  • 痛點
    02
    食品品質劣化

    食品的營養成分在高溫下受到破壞,色、香、味等受到影響。

  • 痛點
    03
    高溫油炸食品含油率很高

    使一些特殊人群(如肥胖者、心血管病人等)想吃而又不敢吃,使得常壓油炸食品加工范圍和銷售受到很大的限制。

  • 痛點
    04
    油炸食品多含有致癌物

    高溫下長時間反復煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物,這些物質會導致人神經麻痹、胃腫瘤甚至死亡(丙烯酰胺具有致癌性)。

整體解決方案

The solution

譜樂場強健康油炸技術是一種純物理環保高效的新型油炸技術,以一定頻率內的交變電場改變生鮮食品的物理環境,從而使水分子共振并影響油和物料的氧化,起到特定的油炸效果。

場強健康油炸技術的優勢

advantage

  • 01
    節能環保

    實現了低溫油炸,可節省燃料費用;抑制油的氧化,提高油的利用率,節省油料。

  • 02
    健康油炸

    減少油炸食品的吸油量;減少過氧化物和致癌物丙烯酰胺的生成。

  • 03
    縮短油炸時間

    可縮短一定的油炸時間;使食材表面和內芯溫度一致化。

技術原理

technology principle

  • 01 縮短油炸時間,減少吸油率
  • 02 低溫油炸
  • 03 健康油炸

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