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畜牧養殖解決方案
行業背景

Industry background

我國是肉類生產大國,也是肉類消費大國,消費形式有豬肉、牛肉、羊肉等肉類。目前豬肉的消費形式主要是熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉,冷鮮肉又稱冷卻肉,是指嚴格執行獸醫檢疫制度,對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理,使胴體溫度在24小時內降為0~4 ℃,并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0~4 ℃的生鮮肉。冷鮮肉克服了熱鮮肉在品質上存在的不足和缺陷,始終處于低溫控制下,大多數微生物的生長繁殖被抑制,另外,冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程,質地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮美。在我國推廣冷鮮肉已經成為國家層面極力推進的工作。

對于冷鮮肉制品,其從養殖完成到配送到商戶,期間的生產過程需要經歷屠宰、急凍、排酸、分割、儲存幾個環節。冷鮮肉生產過程主要有:

( 1) 屠宰。屠宰在屠宰車間進行,溫度控制在 10℃左右。

( 2) 急凍。急凍即快速遇冷,是在速凍車間完成的,溫度控制在 2-8℃,速凍需要在 1-2 小時內完成。

( 3) 排酸。排酸需要在排酸庫進行,溫度控制在 0-4℃,需要排酸 24 小時。

( 4) 分割。分割車間的溫度控制在 10℃,分割過程溫度較高,需要在一個小時內完成分割。

( 5) 接下來就是儲存和銷售。適合冷鮮肉的儲存環境是 0-4℃。

市場痛點

Market pain points

  • 痛點
    01
    保鮮期、貨架期短

    一般冷鮮肉的保鮮期為最多為7d左右,其中儲藏和運輸占去了一半以上的時間,超市或者貿易市場上的冷鮮肉貨架期只有2-3d左右。較短的保鮮期限制了冷鮮肉的流通和推廣普及,提高了企業的運營成本。

  • 痛點
    02
    微生物污染

    在冷鮮肉的生產加工中,在不同的生產流程對溫度的要求不同,環境溫度變化過大,胴體容易感染細菌,造成微生物污染,降低了保鮮質量和保鮮周期。

  • 痛點
    03
    溫度條件限制

    為了保證冷鮮肉的品質,環境溫度只能控制在0-4℃。如果溫度小于0℃,冷鮮肉中的水分結成冰晶,破壞細胞活性,造成營養流失,口感變差,降低了肉的品質;溫度升高也會造成微生物的滋生,造成快速的細菌腐敗。冷鮮肉的儲藏溫度區間太小,對于溫度要求較高。

  • 痛點
    04
    脂肪和蛋白質變性

    在冷藏過程中,生物酶活性并沒有得到完全抑制,使脂肪發生酸敗反應,使口感變差,營養流失,最后造成腐敗變質。

解決方案

The solution

譜樂場強保鮮技術是一種純物理環保高效的新型保鮮技術,以一定頻率內的交變電場改變生鮮食品的物理環境,從而影響生物細胞代謝和水分子,起到特定的保鮮效果。

譜樂場強保鮮技術提供全鏈條的保鮮方案,從生鮮源頭到餐桌為食品保鮮保駕護航。譜樂場強保鮮設備適用于:加工車間、冷藏庫、冷藏車、陳列柜等場景。

譜樂場強保鮮技術的優勢

advantage

  • 01
    殺菌抑菌

    場強作用使細胞膜跨膜電位差達到一定值時,浮游菌和表面微生物細胞電解質會產生電流,導致細胞膜穿孔效應并無法復原,且電場電離空氣會產生少了臭氧,從而極佳地殺滅微生物,抑制細菌的生長繁殖。同時電場中電流最大值是0.2mA,即使身體接觸也無法對人體產生任何危害。

  • 02
    零下冰溫不結冰

    譜樂低頻脈沖靜電場能夠改變水分子的極性,使水分子在一定頻率的場強中發生共振。水分子在由液體變為固態的過程中,水分由游離分子結合為固態大分子,而水分子的共振現象阻止了這種轉變的趨勢,使水分子不易由液態變為固態,從而實現水分子-5—0℃不結冰的特性。

  • 03
    抑制生物酶活性

    完整的活性酶一般由酶蛋白和一些金屬離子或水溶性小分子。當有外加的譜樂電場作用時,金屬離子和水溶性分子的極性發生改變,造成其與酶蛋白的結合失效,酶失去活性。

  • 04
    清除異味

    場強設備會釋放大量的電子,與空氣結合后產生負離子和其他活性物質,負離子遇到異味物質(氮硫氧化物、酸類)時發生化學反應,從而消除腐敗氣味。

產品介紹

Product introduction

譜樂場強保鮮裝置一般由一個主機和若干發射板組成,主機是產生特定場強的裝置,發射板是放射場強的裝置。一個主機一般可以搭配4個發射板,可作業面試20個立方米。

  • 場強保鮮儀標準版

    加裝在冷鏈物流車中

  • 場強保鮮儀專業版

    可加裝在中小型的冷庫,加工車間中

  • 場強保鮮儀經濟版

    加裝在冷柜或低溫展示柜中

技術原理

technology principle

  • 01 改變跨膜電位
  • 02 降低果蔬細胞生物酶活性
  • 03 殺菌抑菌
  • 04 清除異味
實施計劃

Carry out the plan

  • 1.現場勘查
  • 2.方案設計
  • 3.方案評估
  • 4.項目報價
  • 5.簽約合同
  • 6.項目施工
  • 7.項目驗收
  • 8.售后服務

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